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- 亨氏福達(dá)調(diào)味品種類(lèi)漸趨完善
調(diào)味品是日常生活中不可缺少的元素，其幾乎是伴隨著人類(lèi)的文明一同發(fā)展的，世界上烹調(diào)水平高的民族都是文化淵源深厚的民族，而我國(guó)更是素以美食名揚(yáng)天下。所謂“民以食為天”,我國(guó)的調(diào)味品生產(chǎn)歷史悠久。尤其是近年來(lái)，“下廚”漸漸成為一門(mén)藝術(shù)，為廚藝增彩的調(diào)味品更是迅速發(fā)展，產(chǎn)品越發(fā)多樣化。 相關(guān)資料顯示，我國(guó)調(diào)味品業(yè)的消費(fèi)量以每年30%以上的速度增長(zhǎng)，為了滿足消費(fèi)者不斷增長(zhǎng)的需求，調(diào)味品行業(yè)一直在創(chuàng)新，并且從產(chǎn)品質(zhì)量、種類(lèi)到包裝都有了質(zhì)的突破。 福達(dá)是調(diào)味品行業(yè)的元老級(jí)企業(yè)，多年來(lái)一直孜孜不倦地勤力于傳統(tǒng)品牌的不斷優(yōu)化，多款經(jīng)典調(diào)味品暢銷(xiāo)**。2010年加入亨氏后，福達(dá)也在創(chuàng)新方面不斷發(fā)力，去年推出多種新款調(diào)味品，包括味事達(dá)上承滋作精釀生抽及老抽、廣合純芝麻油、味事達(dá)味鮮豆豉辣椒醬等，進(jìn)一步豐富了其產(chǎn)品種類(lèi)。
2022-06-07 - 重慶火鍋常用的調(diào)味品
調(diào)味品是火鍋烹飪?cè)现械妮o助材料，它在火鍋烹飪中雖然用量較少，但卻起著清除異味、增香提鮮的重要作用，通過(guò)調(diào)味品的增減，既能調(diào)和五味，又突出了烹調(diào)的風(fēng)格作用及特點(diǎn)，火鍋特別重視調(diào)味原料，精選加工并充分利用它們的特性，調(diào)制出具有火鍋特色風(fēng)味的火鍋湯料，其品種如下： 1、辣椒 特點(diǎn)：性辛溫，袪寒健胃，具有袪腥沖膩，壓抑異味，增加火鍋的香辣味和提色的作用。 精選：要求油潤(rùn)色紅，半透明，椒肉肥厚，身干、籽少的干辣椒，從季節(jié)上分，夏季產(chǎn)的伏椒好，伏椒的椒帶垂直，而秋椒色濃肉薄、帶彎、籽多、質(zhì)地較硬。 新一代：頭尖微長(zhǎng)，色紅、辣，適應(yīng)麻辣火鍋用。產(chǎn)地：河南。 滿天星：身小頭尖、色紅、特辣，用時(shí)應(yīng)加較辣的辣椒一起用。產(chǎn)地：云南。 二荊條：身微寬、長(zhǎng)、色微紅，適應(yīng)新火鍋。產(chǎn)地：四川米易。 燈籠椒：身寬、長(zhǎng)、大、色暗紅、不辣、肉厚、籽少，適用于微辣火鍋用。產(chǎn)地：河北。 2、花椒
2022-06-07 - 從調(diào)味品種類(lèi)來(lái)看調(diào)味品生產(chǎn)工藝
調(diào)味品和我們的日常飲食息息相關(guān)，口語(yǔ)稱(chēng)呼就是調(diào)料。說(shuō)調(diào)料，大家就明白，像鹽、醬油、醋、味精等等。單一的調(diào)料在市場(chǎng)上有限，基本上已經(jīng)被大企業(yè)和大品牌占領(lǐng)了。目前興起來(lái)的復(fù)合調(diào)料成為市場(chǎng)上的寵兒。 提到復(fù)合調(diào)料的應(yīng)用，主要在這幾類(lèi)食品中?；疱伆?、拌飯啊、燜鍋啊、酸辣粉啊、紅燒大蝦、灌湯包，這幾個(gè)都是中餐，西餐的應(yīng)用也不少呢。由于飯店食堂承接的食客種類(lèi)較多，僅僅用鹽、醬油等調(diào)料，一個(gè)個(gè)放進(jìn)鍋里，耽誤不少時(shí)間，還做出來(lái)的輕重口味會(huì)不合適。 所以，調(diào)味品生產(chǎn)線調(diào)研不同種類(lèi)的多家餐館，研制了一套配方，這種調(diào)味品生產(chǎn)工藝既能實(shí)現(xiàn)口味的大眾化，也能解放廚師的雙手和時(shí)間。換句話說(shuō)，調(diào)味品生產(chǎn)線制作出來(lái)的調(diào)料滿足市場(chǎng)上的復(fù)合調(diào)料，讓師傅一勺搞定，還滿足食客的胃口。
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